Krämig Blomkålssoppa med Dragon och Citron

Varsågod! En läcker krämig vegansk Blomkålssoppa med Dragon och Citron till dig!

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud, delat i små buketter
• 1 stor lök, hackad
• 4 potatisar, skalade och tärnade
• 2 selleristjälkar, hackade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 8 dl vatten
• 1 tsk grönsaksbuljongpulver (eller 1 buljongtärning)
• 0,5 tsk vitpeppar
• 1 tsk torkad dragon
• 1,5 dl kokosmjölk (kan bytas mot grädde)
  
• 2 msk äppelcidervinäger
• Saften från en halv citron + rivet skal
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered grönsakerna: Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs den hackade löken och sellerin i 3–4 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut.
2. Koka soppan: Tillsätt blomkålsbuketterna och de tärnade potatisarna i kastrullen. Häll i vattnet och tillsätt grönsaksbuljongpulvret. Låt allt koka upp och sjud på medel-låg värme i cirka 15–20 minuter, eller tills blomkålen och potatisen är helt mjuka.
3. Smaksätt: Tillsätt vitpeppar, dragon, äppelcidervinäger och kokosmjölk. Låt soppan sjuda ytterligare 2–3 minuter.
4. Mixa: Använd en stavmixer eller häll soppan i en blender och mixa tills den är slät och krämig.
5. Avsluta: Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och pressad citronsaft. Rör i det rivna citronskalet för extra friskhet.
6. Servera: Häll upp i skålar och ringla eventuellt över lite extra olivolja. Garnera med en nypa torkad dragon eller färska örter om så önskas.

Njut av denna aromatiska och krämiga blomkålssoppa som kombinerar den fylliga smaken av blomkål och potatis med den friska touchen av citron och dragon!